ความแตกต่างระหว่างเกลือคีเลตโปรตีนและเกลือคีเลตเปปไทด์ขนาดเล็ก

การเตรียมช่องปาก: อาหารจะถูกย่อยสลายทางกายภาพโดยการเคี้ยวในปาก เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวสำหรับการย่อยด้วยเอนไซม์ เนื่องจากช่องปากไม่มีเอนไซม์ย่อยอาหาร ขั้นตอนนี้จึงถือเป็นการย่อยเชิงกล

การสลายตัวเบื้องต้นในกระเพาะอาหาร:
หลังจากโปรตีนที่แตกตัวแล้วเข้าสู่กระเพาะอาหาร กรดในกระเพาะอาหารจะสลายสภาพโปรตีน เผยให้เห็นพันธะเปปไทด์ เปปซินจะย่อยโปรตีนด้วยเอนไซม์ให้เป็นโพลีเปปไทด์โมเลกุลขนาดใหญ่ ซึ่งต่อมาจะเข้าสู่ลำไส้เล็ก

การย่อยในลำไส้เล็ก: ทริปซินและไคโมทริปซินในลำไส้เล็กจะย่อยสลายโพลีเปปไทด์ให้เป็นเปปไทด์ขนาดเล็ก (ไดเปปไทด์หรือไตรเปปไทด์) และกรดอะมิโน จากนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่เซลล์ลำไส้ผ่านระบบขนส่งกรดอะมิโนหรือระบบขนส่งเปปไทด์ขนาดเล็ก