ความแตกต่างระหว่างเกลือคีเลตโปรตีนและเกลือคีเลตเปปไทด์ขนาดเล็ก

การย่อยอาหารในช่องปาก: อาหารจะถูกย่อยสลายทางกายภาพโดยการเคี้ยวในปาก ทำให้มีพื้นที่ผิวมากขึ้นสำหรับการย่อยด้วยเอนไซม์ เนื่องจากในปากไม่มีเอนไซม์ย่อยอาหาร ขั้นตอนนี้จึงถือเป็นการย่อยเชิงกล

ผลการวิเคราะห์เบื้องต้นในกระเพาะอาหาร:
หลังจากโปรตีนที่แตกตัวเป็นชิ้นเล็กๆ เข้าสู่กระเพาะอาหาร กรดในกระเพาะอาหารจะทำให้โปรตีนเสียสภาพ ทำให้พันธะเปปไทด์เปิดออก จากนั้นเอนไซม์เปปซินจะย่อยสลายโปรตีนเหล่านั้นให้กลายเป็นพอลิเปปไทด์โมเลกุลขนาดใหญ่ ซึ่งจะเข้าสู่ลำไส้เล็กต่อไป

การย่อยอาหารในลำไส้เล็ก: เอนไซม์ทริปซินและไคโมทริปซินในลำไส้เล็กจะย่อยพอลิเปปไทด์ต่อไปเป็นเปปไทด์ขนาดเล็ก (ไดเปปไทด์หรือไตรเปปไทด์) และกรดอะมิโน จากนั้นสารเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่เซลล์ลำไส้ผ่านระบบลำเลียงกรดอะมิโนหรือระบบลำเลียงเปปไทด์ขนาดเล็ก