เปปไทด์เป็นสารชีวเคมีชนิดหนึ่งระหว่างกรดอะมิโนและโปรตีน มีขนาดเล็กกว่าโมเลกุลของโปรตีน ปริมาณมีขนาดเล็กกว่าน้ำหนักโมเลกุลของกรดอะมิโน เป็นเศษของโปรตีน กรดอะมิโนสองตัวหรือมากกว่าเชื่อมกันด้วยพันธะเปปไทด์เพื่อสร้าง "ห่วงโซ่กรดอะมิโน" หรือ "คลัสเตอร์กรดอะมิโน" เรียกว่าเปปไทด์ ในจำนวนนี้ เปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนมากกว่า 10 ตัวเรียกว่าโพลีเปปไทด์ และประกอบด้วยกรดอะมิโน 5 ถึง 9 ตัวเรียกว่าโอลิโกเปปไทด์ ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ถึง 3 ตัวเรียกว่าเปปไทด์โมเลกุลเล็ก สำหรับเปปไทด์ขนาดเล็กสั้นๆ
เปปไทด์ขนาดเล็กจากการย่อยสลายโปรตีนของพืชมีข้อดีมากกว่า
ด้วยการพัฒนาของการวิจัย การผลิต และการประยุกต์ใช้คีเลตธาตุอาหารเสริม ผู้คนเริ่มตระหนักถึงความสำคัญของโภชนาการของคีเลตธาตุอาหารเสริมของเปปไทด์ขนาดเล็ก แหล่งที่มาของเปปไทด์ได้แก่ โปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืช บริษัทของเราใช้เปปไทด์ขนาดเล็กจากการไฮโดรไลซิสโปรตีเอสของพืช ซึ่งมีข้อดีหลายประการ ได้แก่ ความปลอดภัยทางชีวภาพสูง การดูดซึมเร็ว ใช้พลังงานในการดูดซึมต่ำ ตัวพาไม่สามารถทำให้อิ่มตัวได้ง่าย ปัจจุบัน คีเลตธาตุอาหารเสริมที่รู้จักนั้นมีความปลอดภัยสูง การดูดซึมสูง และความเสถียรสูง
การเปรียบเทียบค่าสัมประสิทธิ์ความเสถียรระหว่างทองแดงคีเลตกรดอะมิโนและทองแดงคีเลตเปปไทด์ขนาดเล็ก
การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าค่าสัมประสิทธิ์ความเสถียรของเปปไทด์ขนาดเล็กที่จับกับธาตุจะสูงกว่าค่าสัมประสิทธิ์ความเสถียรของกรดอะมิโนที่จับกับธาตุ
แร่ธาตุคีเลตเปปไทด์ขนาดเล็ก (SPM)
คีเลตธาตุขนาดเล็กของเปปไทด์คือการย่อยสลายโปรตีเอสของพืชที่มีคุณภาพสูงให้เป็นเปปไทด์ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักโมเลกุล 180-1000 ดาลตัน (D) โดยใช้การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์แบบมีทิศทาง การเฉือน และเทคโนโลยีการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ทางชีวภาพเชิงลึกอื่นๆ จากนั้นจึงประสานไอออนโลหะอนินทรีย์กับกลุ่มประสานงานที่ถูกคีเลต (อะตอมไนโตรเจน อะตอมออกซิเจน) ในโมเลกุลเปปไทด์ขนาดเล็กโดยใช้เทคโนโลยีการประสานงานแบบกำหนดเป้าหมาย เปปไทด์ขนาดเล็กที่มีไอออนโลหะกลางจะสร้างคีเลตเป็นวงแหวนปิด ผลิตภัณฑ์เฉพาะมีดังนี้:เปปไทด์คอปเปอร์คีเลต, เปปไทด์เฟอรัสคีเลต, เปปไทด์สังกะสีคีเลต, เปปไทด์แมงกานีสคีเลต.
เวลาโพสต์ : 21 ก.พ. 2566
