เปปไทด์เป็นสารชีวเคมีชนิดหนึ่งที่อยู่ระหว่างกรดอะมิโนและโปรตีน มีขนาดเล็กกว่าโมเลกุลของโปรตีน ปริมาณน้อยกว่าน้ำหนักโมเลกุลของกรดอะมิโน และเป็นชิ้นส่วนของโปรตีน กรดอะมิโนสองตัวขึ้นไปเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเปปไทด์เพื่อสร้าง "สายโซ่ของกรดอะมิโน" หรือ "กลุ่มของกรดอะมิโน" ในจำนวนนี้ เปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนมากกว่า 10 ตัวเรียกว่าพอลิเปปไทด์ เปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 5 ถึง 9 ตัวเรียกว่าโอลิโกเปปไทด์ และเปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ถึง 3 ตัวเรียกว่าเปปไทด์โมเลกุลเล็ก หรือเรียกสั้นๆ ว่าเปปไทด์ขนาดเล็ก
เปปไทด์ขนาดเล็กที่ได้จากการย่อยสลายโปรตีนในพืชมีข้อดีมากกว่า
ด้วยการพัฒนาด้านการวิจัย การผลิต และการประยุกต์ใช้คีเลตธาตุรอง ทำให้ผู้คนค่อยๆ ตระหนักถึงความสำคัญของสารอาหารจากคีเลตธาตุรองในรูปของเปปไทด์ขนาดเล็ก แหล่งที่มาของเปปไทด์ ได้แก่ โปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืช บริษัทของเราใช้เปปไทด์ขนาดเล็กที่ได้จากการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์โปรตีเอสจากพืช ซึ่งมีข้อดีหลายประการ ได้แก่ ความปลอดภัยทางชีวภาพสูง การดูดซึมเร็ว การใช้พลังงานในการดูดซึมต่ำ และตัวพาไม่เกิดการอิ่มตัวได้ง่าย ปัจจุบันจึงเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นลิแกนด์คีเลตธาตุรองที่มีความปลอดภัยสูง การดูดซึมสูง และความเสถียรสูง
การเปรียบเทียบค่าสัมประสิทธิ์ความเสถียรระหว่างทองแดงคีเลตกับกรดอะมิโนและทองแดงคีเลตกับเปปไทด์ขนาดเล็ก
จากการศึกษาพบว่า ค่าสัมประสิทธิ์ความเสถียรของการจับกันระหว่างเปปไทด์ขนาดเล็กกับธาตุติดตามนั้นสูงกว่าค่าสัมประสิทธิ์ความเสถียรของการจับกันระหว่างกรดอะมิโนกับธาตุติดตาม
แร่ธาตุคีเลตเปปไทด์ขนาดเล็ก (SPM)
คีเลตธาตุติดตามเปปไทด์ขนาดเล็ก เกิดจากการย่อยสลายโปรตีเอสจากพืชคุณภาพสูงให้เป็นเปปไทด์ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักโมเลกุล 180-1000 ดาลตัน (D) โดยใช้การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์แบบกำหนดทิศทาง การตัด และเทคโนโลยีการไฮโดรไลซิสทางชีวภาพเชิงลึกอื่นๆ จากนั้นจึงประสานไอออนโลหะอนินทรีย์กับหมู่ประสานงานคีเลต (อะตอมไนโตรเจน อะตอมออกซิเจน) ในโมเลกุลเปปไทด์ขนาดเล็กโดยใช้เทคโนโลยีการประสานงานแบบกำหนดเป้าหมาย เปปไทด์ขนาดเล็กที่มีไอออนโลหะตรงกลางจะเกิดเป็นคีเลตแบบวงปิด ผลิตภัณฑ์เฉพาะได้แก่:เพปไทด์คอปเปอร์คีเลต, เพปไทด์เฟอร์รัสคีเลต, เปปไทด์ซิงค์คีเลต, เปปไทด์แมงกานีสคีเลต.
วันที่โพสต์: 21 กุมภาพันธ์ 2566
